نصائح‏ ‏لشواء‏ ‏وطعام‏ ‏صحي‏ ‏خال‏ ‏من‏ ‏السموم

عيد‏
‏الأضحي‏ ‏المبارك‏ ‏هو‏ ‏عيد‏ ‏الولائم‏ ‏والدعوات‏ ‏التي‏ ‏تجمع‏
‏الأهل‏ ‏والأحباب‏ ‏ورغم‏ ‏بركته‏ ‏وأيامه‏ ‏الهنية‏ ‏إلا‏ ‏أننا‏ ‏نخشي‏
‏جميعا‏ ‏منه‏ ‏علي‏ ‏رشاقتنا‏ ‏فعادة‏ ‏يزيد‏ ‏وزننا‏ ‏بعض‏
‏الكيلوجرامات‏ ‏في‏ ‏تلك‏ ‏الأيام‏

‏ولكن‏ ‏هل‏ ‏تعلمين‏ ‏أنه‏
‏ببعض‏ ‏القواعد‏ ‏البسيطة‏ ‏يمكنك‏ ‏الاستمتاع‏ ‏بعيد‏ ‏سعيد‏ ‏والرشاقة‏
‏في‏ ‏آن‏ ‏واحد‏.‏ تقدم‏ ‏لنا‏ ‏تلك‏ ‏النصائح‏ ‏الدكتورة‏ ‏مها‏ ‏رداميس‏
‏استشاري‏ ‏السمنة‏ ‏والنحافة‏ ‏وجبة‏ ‏الأضحية‏ ‏خروف‏ ‏كانت‏ ‏أم‏
‏عجلا‏ ‏هي‏ ‏فرحة‏ ‏العيد‏ ‏الحقيقية‏ ‏وهي‏ ‏من‏ ‏أهم‏ ‏الوجبات‏ ‏التي‏
‏نستعد‏ ‏لها‏ ‏ولكن‏ ‏يمكن‏ ‏أن‏ ‏نضيف‏ ‏لها‏ ‏بعض‏ ‏التعديلات‏ ‏لتكون‏
‏أكثر‏ ‏صحة‏. ‏

‏لنبدأ‏ ‏باللحم‏ ‏الضاني‏ ‏فهو‏ ‏يتميز‏ ‏بالطعم‏
‏اللذيذ‏ ‏والنكهة‏ ‏المتميزة‏ ‏يحتوي‏ ‏اللحم‏ ‏علي‏ %36 ‏دهون‏ ‏وهو‏
‏من‏ ‏أحسن‏ ‏اللحوم‏ ‏لأنه‏ ‏يحتوي‏ ‏علي‏ 8 ‏أنواع‏ ‏من‏ ‏الأحماض‏
‏الأمينية‏ ‏بالنسب‏ ‏المطلوبة‏.. ‏لذا‏ ‏فهذا‏ ‏اللحم‏ ‏يرفع‏ ‏المناعة‏
‏كما‏ ‏أنه‏ ‏غني‏ ‏بالزنك‏ ‏ويحافظ‏ ‏علي‏ ‏معدل‏ ‏السكر‏ ‏في‏ ‏الدم‏
‏كما‏ ‏أنه‏ ‏يمد‏ ‏الجسم‏ ‏بالحديد‏ ‏في‏ ‏صورة‏ ‏سهلة‏ ‏الامتصاص‏ ‏كذلك‏
‏أيضا‏ ‏يمدنا‏ ‏بالنحاس‏ ‏والمنجنيز‏ ‏والسلينيوم‏ ‏وهو‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏
‏لفيتامين‏ ‏ب‏ 12 ‏لذا‏ ‏فهو‏ ‏مفيد‏ ‏لعلاج‏ ‏الأنيميا‏. ‏

‏والسر‏
‏يكمن‏ ‏دائما‏ ‏في‏ ‏طريقة‏ ‏الطهي‏ ‏فبإضافة‏ ‏الروز‏ ‏ماري‏ ‏أثناء‏
‏تسوية‏ ‏اللحم‏ ‏يكون‏ ‏مفيدا‏ ‏إذا‏ ‏كان‏ ‏لدينا‏ ‏شخص‏ ‏يعاني‏ ‏من‏
‏التهاب‏ ‏شعبي‏ ‏فهو‏ ‏مصدر‏ ‏لفيتامين‏ (‏ك‏ ) ‏المهم‏ ‏لسلامة‏
‏الأعصاب‏ ‏
ولا‏ ‏يجب‏ ‏أن‏ ‏نتجاهل‏ ‏المقدونس‏ ‏فهو‏ ‏غني‏
‏بالبيتاكاروتين‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ ‏الجزر‏ ‏وبفيتامين‏ ‏ج‏ ‏أكثر‏ ‏من‏
‏البرتقال‏ ‏وبالكالسيوم‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ ‏اللبن‏ ‏وبالحديد‏ ‏أكثر‏ ‏من‏
‏السبانخ‏ ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏ينقي‏ ‏الدم‏ ‏ومدر‏ ‏للبول‏ ‏فيحمي‏ ‏من‏ ‏الشقوق‏
‏الحرة‏ ‏التي‏ ‏دخلت‏ ‏الجسم‏ ‏مع‏ ‏الوجبات‏ ‏وهو‏ ‏يحسن‏ ‏الهضم‏
‏ويساعد‏ ‏الكبد‏ ‏وينشط‏ ‏الكلية‏ ‏للتخلص‏ ‏من‏ ‏السموم‏ ‏وهو‏ ‏يحمي‏
‏من‏ ‏ارتفاع‏ ‏الضغط‏.‏

أما‏ ‏إذا‏ ‏كنت‏ ‏تريدين‏ ‏أن‏ ‏تجعلي‏
‏الطعام‏ ‏يحسن‏ ‏المزاج‏ ‏ويكون‏ ‏طعمه‏ ‏مميزا‏ ‏فإضافة‏ ‏القرفة‏ ‏مفيد‏
‏جدا‏ ‏في‏ ‏طهي‏ ‏طعام‏ ‏العيد‏ . ‏ويفضل‏ ‏تناول‏ ‏فنجان‏ ‏من‏
‏الزنجبيل‏ ‏بعد‏ ‏الأكل‏ ‏فهو‏ ‏يحسن‏ ‏الدورة‏ ‏الدموية‏ ‏كما‏ ‏أنه‏
‏مفيد‏ ‏للمعدة‏ ‏ويساعد‏ ‏الكبد‏ ‏علي‏ ‏القيام‏ ‏بوظيفته‏ ‏كما‏ ‏يحرق‏
‏الدهون‏, ‏ويمكن‏ ‏إضافة‏ ‏الزنجبيل‏ ‏مع‏ ‏البصل‏ ‏والثوم‏ ‏لتتبيل‏
‏اللحوم‏ ‏فيكون‏ ‏الطعام‏ ‏أكثر‏ ‏فائدة‏.‏

أما‏ ‏في‏ ‏حالة‏
‏وجود‏ ‏مريض‏ ‏سكر‏ ‏بالبيت‏ ‏فلابد‏ ‏من‏ ‏إضافة‏ ‏كزبرة‏ ‏حيث‏ ‏إنها‏
‏تفيد‏ ‏مريض‏ ‏السكر‏ ‏لأنها‏ ‏تحافظ‏ ‏علي‏ ‏معدل‏ ‏السكر‏ ‏بالدم‏
‏وتقلل‏ ‏الكوليسترول‏ ‏الضار‏ ‏وفي‏ ‏الوقت‏ ‏ذاته‏ ‏يرفع‏ ‏الكوليسترول‏
‏المفيد‏.‏

وبعد‏ ‏تناول‏ ‏طعام‏ ‏الغذاء‏ ‏يكون‏ ‏أفضل‏ ‏مشروب‏
‏يحسن‏ ‏الهضم‏ ‏وينشط‏ ‏المناعة‏ ‏ويحافظ‏ ‏علي‏ ‏الكوليسترول‏ ‏والضغط‏
‏هو‏: ‏تين‏ + ‏بلح‏ ‏يسلق‏ ‏ثم‏ ‏يضرب‏ ‏في‏ ‏الخلاط‏ ‏
فهو‏ ‏مشروب‏
‏غني‏ ‏بفيتامين‏ k ‏والبوتاسيوم‏ ‏كما‏ ‏أن‏ ‏البلح‏ ‏يمدنا‏ ‏بـ‏20
‏حمضا‏ ‏أمينيا‏ ‏وأيضا‏ ‏بالمجنزيوم‏ ‏فهو‏ ‏مشروب‏ ‏سوبر‏ ‏غني‏
‏بالبوتاسيوم‏ ‏أكثر‏ ‏من‏ ‏الموز‏ ‏وكذلك‏ ‏البيتاكاروتين‏ ‏الذي‏ ‏يحمي‏
‏من‏ ‏السرطان‏.‏

ولا‏ ‏تغسلي‏ ‏المقدونس‏ ‏إلا‏ ‏قبل‏ ‏التقديم‏ ‏مباشرة‏ ‏وإلا‏ ‏يفقد‏ ‏رائحته‏.‏
ممنوع‏ ‏استخدام‏ ‏الملح‏ ‏لتجنب‏ ‏زيادة‏ ‏الوزن

البديل‏ ‏استخدام‏ ‏الخل‏ ‏أو‏ ‏عصير‏ ‏الليمون‏ .‏

خطوات‏ ‏الاستفادة‏:‏ سوتيه‏ ‏الخضروات‏
ضعي‏
‏الخضروات‏ ‏علي‏ ‏نارهادئة‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏أضيفي‏ ‏معلقة‏ ‏زيت‏
‏زيتون‏ ‏أفضل‏ ‏من‏ ‏طهيها‏ ‏علي‏ ‏البخار‏ ‏خمسة‏ ‏أضعاف‏ ‏فهي‏ ‏تمدنا‏
‏بمضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏والبيتاكاروتين‏. ‏

اللحوم‏ :‏
‏يفضل‏
‏السلق‏ ‏أو‏ ‏الشي‏ ‏أوطهيها‏ ‏في‏ ‏الفرن‏ ‏مع‏ ‏الأخذ‏ ‏في‏ ‏الاعتبار‏
‏أن‏ ‏الحساء‏ ‏يكون‏ ‏عالي‏ ‏السعرات‏ ‏ومشكلة‏ ‏الحساء‏ ‏أنه‏ ‏مليء‏
‏بالدهون‏ ‏والسموم‏ ‏المختزنة‏ ‏في‏ ‏الدهون‏ ‏ولذا‏ ‏لابد‏ ‏من‏ ‏ترك‏
‏الحساء‏ ‏في‏ ‏الثلاجة‏ ‏وتركه‏ ‏حتي‏ ‏يتجمد‏ ‏ثم‏ ‏بعد‏ ‏هذا‏ ‏يسهل‏
‏التخلص‏ ‏من‏ ‏الطبقة‏ ‏المجمدة‏ ‏أعلي‏ ‏الحساء‏ ‏أما‏ ‏في‏ ‏حالة‏
‏الشي‏ ‏فلابد‏ ‏من‏ ‏تجنب‏ ‏الطبقة‏ ‏المحروقة‏ ‏لأنها‏ ‏تحتوي‏ ‏علي‏
‏سموم‏ ‏مضرة‏. ‏
يفضل‏ ‏إضافة‏ ‏معلقة‏ ‏زيت‏ ‏زيتون‏ ‏علي‏ ‏السلطة‏ ‏لأنه‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏امتصاص‏ ‏فيتامين‏ ‏أ‏ ‏وك‏ .‏

تقطيع‏ ‏الخضروات‏ ‏والفاكهة‏:‏
لا‏ ‏تقطعي‏ ‏قطعا‏ ‏صغيرة‏ ‏لتحافظي‏ ‏علي‏ ‏فيتامين‏ ‏ج
أضيفي‏ ‏معلقة‏ ‏زيت‏ ‏جوز‏ ‏هند‏ ‏للماء‏ ‏عند‏ ‏غليان‏ ‏الأرز‏ ‏فهذا‏ ‏يغلف‏ ‏الحبوب‏ ‏ويضيف‏ ‏له‏ ‏بيتاكاروتين‏ ‏

نصائح‏ ‏عامة‏ :‏
قطعي‏ ‏الطماطم‏ ‏بسكين‏ ‏مشرشرة‏ ‏حتي‏ ‏لا‏ ‏تفقدي‏ ‏اللحم‏ ‏الداخلي‏ ‏
إضافة‏ 3 ‏نقط‏ ‏من‏ ‏الخل‏ ‏للماء‏ ‏أفضل‏ ‏من‏ ‏الملح‏ ‏

إضافة‏ ‏نقطة‏ ‏من‏ ‏الفانيليا‏ ‏للطماطم‏ ‏يقلل‏ ‏الحموضة‏. ‏
إضافة‏ ‏الزنجبيل‏ ‏للماء‏ ‏عند‏ ‏تحضير‏ ‏شوربة‏ ‏الخضار‏ ‏يعطيها‏ ‏نكهة‏ ‏وفائدة‏ ‏

لزياده‏ ‏سمك‏ ‏الشوربة‏ ‏بعد‏ ‏سلق‏ ‏الخضروات‏ ‏تضرب‏ ‏في‏ ‏الخلاط‏ ‏وتوضع‏ ‏في‏ ‏الشوربة‏ ‏معلقة‏ ‏خل‏ ‏
إضافة‏ ‏الثوم‏ ‏البصل‏ ‏الزنجبيل‏ ‏ينشط‏ ‏إنتاج‏ I G A ‏وهي‏ ‏أجسام‏ ‏مضادة‏ ‏في‏ ‏الجهاز‏ ‏الهضمي‏ ‏تمنع‏ ‏الحساسية‏ ‏
لا‏ ‏تكثري‏ ‏من‏ ‏السكريات‏ ‏فكلما‏ ‏تناولت‏ ‏السكر‏ ‏بكثرة‏ ‏احتجت‏ ‏له‏ ‏أكثر‏. ‏