الفخدة الضاني من مطبخي

السلام عليكم ورحمة الله
حبيت انقل لكم طريقة عمل الفخدة الضاني،ويارب تعجبكم
المقادير:
فخدة ضاني
توابل(بابريكا،قرفة عيدان،قرنفل عيدان،ملح،فلفل اسود مطحون،ورق لورا،حبهان،ثوم بودرة،توابل لحمة،كزبرة جافة)
3 بصلات مبشورين(يتم اخد مياه البصل فقط)
كاتشاب،ملعقة كبيرة زيت زيتون،ملعقة كبيرة خل،ملعقة كبيرة عصير ليمون،فصوص ثوم صحيحة
الطريقة:
يتم عمل شقوق في الفخدة وتشريحها بالسكين
ووضع فصوص الثوم الصحيحة في هذه الشقوق من كل جانب للفخدة،من الناحيتين
يتم تتبيل الفخدة مياه البصل،وجميع التوابل مخلوطة،والكاتشاب وزيت الزيتون،والخل،وعصير الليمون
يتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة لليوم التالي
يتم تحضير كيس حراري للفرن،مثل اكياس لوك المتوفرة بكارفور،يكون سعة من 3 الي 5 كيلو
يتم رش الكيس من الداخل بملعقة دقيق،حتي لاتلتصق الفخدة بالكيس،ورج الدقيق فيه جيدا،والتخلص من الزائد منه
يتم وضع الفخدة داخل الكيس،وربط الكيس،وفتح فتحة به حتي يخرج البخار الزائد
ثم يتم تسخين الفرن مسبقا،ووضع الصينيه بالفرن علي نار هادئة،علي الرف المتوسط
وبعد مرور ساعة علي النضج،يتم غسل حبات بطاطس صغيرة صحيحة كما هي،وحبات بصل صغيرة صحيحة مقشرة
يتم وضعها داخل الكيس مع الفخدة،حتي تنضج معاه
وبعد ماتخرج من الفرن تقدم مع الارز البسمتي
ويمكن عمل معها صوص حار يتكون من:حبيتين طماطم،قرن شطة اخضر حار،عود نعناع اخضر،عود بقدونس او كزبرة اخضر،ملح،كمون،عصير ليمون(يتم ضرب كل هذا بالخلاط ويقدم)
وصحتين علي قلوبكم